Kuliner ini yang wajib dicoba apabila bertandang ke Tegal. Tahu Aci yaitu tahu kuning yang berbentuk segi empat dipotong secara diagonal menjadi dua bagian. Kemudian bagian tepi potongan diagonal ini diisi dengan adonan khusus dari aci (tepung kanji) yang sudah diberi bumbu khusus dengan potongan daun kocai yang memberi efek rasa gurih pada tahu aci.

Tahu yang digunakan juga bukan tahu sembarangan, tahunya memang khusus dibuat oleh orang Tegal sendiri. Tanpa bahan pengawet/ formalin, tanpa boraks, atau bahan berbahaya lainnya. Jadi aman.

Untuk menghasilkan tahu aci yang merekah, digoreng menggunakan suhu tinggi. Jadi jangan kaget apabila penjual tahu aci selalu menggunakan kompor minyak ber-kompressor agar menghasilkan nyala apai yang besar. Wajan yang digunakan juga ukuran jumbo. Agar mudah menggorengnya tentu saja.

Santaplah tahu aci ini selagi masih panas dengan cabai rawit, kalau orang Tegal bilang adalah nyigit. Rasakan sensai panas, gurih, dan pedas. Bikin ketagihan!

comments powered by Disqus